Die Hähnchenbrüste in etwa 2 cm dicke Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. Auf einem Teller die Gewürze ­ Ingwer, Laos, Paprikapulver, Curry und Cayennepfeffer ­ gut mit dem Mehl vermischen.
In einer Pfanne, zu der es einen Deckel gibt, die Zwiebeln und den Knoblauch in 2/3 der Butter glasig anschwitzen. Die Hühnerstreifen in der vorbereiteten Gewürzmischung wenden und portionsweise nacheinander in der Pfanne anbraten, die fertig gebratenen herausheben, bei Bedarf die restliche Butter in die Pfanne geben.